Reapertura del restaurante Molino de Pez tras el incendio de Sant Jordi.
El restaurante Molino de Pez ha vuelto a abrir sus puertas este viernes, 12 de septiembre, tras haber sufrido un aparatoso incendio el pasado 22 de abril, víspera de Sant Jordi. Situado en el número 346 de la calle Córcega, donde también se encuentra el hotel Seventy, el local tuvo que cerrar sus puertas durante meses debido a un fuego originado en la campana extractora de su cocina, que provocó una gran columna de humo y obligó a desalojar a los huéspedes del hotel.
Afortunadamente, el siniestro solo ocasionó pérdidas materiales, lo que permitió emprender un proceso de rehabilitación integral que hoy culmina con un restaurante renovado, más seguro y con energías reforzadas. Como parte de la reapertura, el establecimiento quiso agradecer al barrio su apoyo ofreciendo 500 raciones de lentejas de la receta de la abuela, un gesto que simboliza la unión entre la gastronomía y la comunidad.
La necesidad de prevención: extinción campanas de cocina
El incendio de Molino de Pez recuerda la importancia de contar con medidas de extincion campanas de cocina en los establecimientos hosteleros. La acumulación de grasa y residuos en las campanas extractoras convierte estas instalaciones en uno de los puntos más sensibles dentro de cualquier restaurante.
Los sistemas diseñados específicamente para proteger estas áreas se activan de manera automática cuando se detecta un incremento de temperatura o una llama incipiente. Con ello se consigue sofocar el fuego de forma inmediata, evitando su propagación y garantizando la seguridad de clientes, empleados y de todo el entorno. En la hostelería moderna, este tipo de dispositivos es una herramienta indispensable para proteger tanto la inversión como la continuidad del negocio.
Avances tecnológicos: sistema de extinción de incendios en campanas extractoras
La experiencia de Molino de Pez también subraya el papel de la innovación. En la actualidad, los restaurantes que priorizan la seguridad instalan un sistema de extinción de incendios en campanas extractoras, dispositivos diseñados para actuar en el mismo lugar donde suele originarse el fuego.
Estos sistemas no dependen de la intervención humana, ya que se activan de manera autónoma. Gracias a la liberación de agentes químicos, sofocan las llamas en segundos, reduciendo drásticamente el riesgo de daños materiales y de evacuaciones masivas. Su implementación no solo cumple con la normativa vigente, sino que proyecta una imagen de responsabilidad y confianza ante los clientes, cada vez más conscientes de la importancia de la seguridad en los espacios que frecuentan.
Cultura preventiva: información contra incendios
Más allá de la tecnología, la reapertura de Molino de Pez nos recuerda la relevancia de promover la informacion contra incendios. Disponer de sistemas automáticos es vital, pero la prevención exige también formación y protocolos claros.
La limpieza periódica de filtros, la revisión de conductos de extracción y la capacitación de los equipos en el uso de extintores forman parte de las buenas prácticas que todo restaurante debe seguir. Difundir este conocimiento entre el personal asegura que, en caso de emergencia, cada miembro sepa actuar con rapidez y eficacia. La combinación de equipos técnicos con una cultura preventiva sólida representa la clave para proteger vidas y negocios.
Gratitud y unión con el barrio
La reapertura de Molino de Pez no se centró únicamente en recuperar su actividad gastronómica. Sus responsables, encabezados por Nino Redruello, de la Familia La Ancha, quisieron reconocer el apoyo vecinal ofreciendo hasta 500 raciones de lentejas en agradecimiento por la paciencia durante las obras y por la comprensión tras el siniestro.
Este gesto refuerza la conexión entre el restaurante y su comunidad, y transmite la idea de que la hostelería no solo consiste en servir platos, sino también en generar vínculos humanos. De esta forma, Molino de Pez renace no solo como un espacio de cocina, sino también como un referente de hospitalidad y solidaridad.
Una carta con novedades y esencia mediterránea
El regreso del restaurante llega acompañado de novedades en su propuesta gastronómica. A sus clásicos se suman ahora platos como los pescados asados al espeto, que evocan la tradición mediterránea, y una pizza elaborada con productos de proximidad, cocinada en un horno de ladrillo recién incorporado.
Estas innovaciones se suman a una filosofía que sigue apostando por la cocina sencilla, sabrosa y sin artificios, centrada en el disfrute de los sabores auténticos y en el respeto por la materia prima. El chef ejecutivo, Manu Villalba, destacó que “nos hemos dejado la piel para levantar el restaurante en tiempo récord, y no solo volvemos, sino que lo hacemos con novedades en la carta y con el equipo más motivado que nunca”.
Reconexión con lo esencial
Los meses de obras fueron también un espacio de reflexión para el equipo de Molino de Pez. Como señaló Redruello, este tiempo sirvió para “reconectar con lo esencial y recordar por qué abrimos Molino de Pez y qué queremos ofrecer a quienes se sientan en nuestras mesas”.
Esa reflexión se ha materializado en un proyecto renovado que apuesta por mantener la autenticidad, reforzar la seguridad y ofrecer una experiencia gastronómica en la que tradición y modernidad se dan la mano.
Resiliencia y futuro en la hostelería
La historia reciente de Molino de Pez es un ejemplo de resiliencia en la hostelería. Tras un incendio de gran magnitud, el restaurante no solo ha conseguido reabrir en pocos meses, sino que lo hace con mayor fortaleza, con una carta ampliada y con medidas reforzadas de prevención.
Esta experiencia también recuerda al sector que la seguridad no es un gasto, sino una inversión en confianza, reputación y continuidad. Incorporar medidas avanzadas de prevención, difundir información entre el personal y establecer vínculos con la comunidad son los tres pilares que garantizan el éxito a largo plazo.
Molino de Pez: seguridad, tradición y gratitud
La reapertura del restaurante se convierte en una celebración que trasciende lo gastronómico. Representa el equilibrio entre tradición culinaria, innovación en la carta y medidas reforzadas de seguridad. Con ello, Molino de Pez reafirma su papel como referente en la escena gastronómica de Barcelona y como un ejemplo de cómo la adversidad puede transformarse en una oportunidad de crecimiento.
El futuro del restaurante se proyecta con confianza, gracias a una combinación de pasión culinaria, compromiso con la prevención y gratitud hacia la comunidad. Una receta completa para seguir conquistando a los comensales y consolidarse como símbolo de resiliencia y excelencia.
