El humo de un conato de incendio en El Pasaje de Zabalburu fuerza el confinamiento nocturno en San Pedro. Una madrugada marcada por el humo y el despliegue de los bomberos en el centro de Murcia.
Un incendio declarado durante la madrugada del viernes 6 de noviembre en el restaurante El Pasaje de Zabalburu, situado en la calle Jara Carrillo, junto a la calle San Pedro de Murcia, obligó a movilizar a los servicios de emergencia y a confinar a los vecinos del edificio. El suceso se saldó con la evacuación de una persona que sufrió un cuadro de ansiedad debido a la situación.
04:52 horas: las llamas comienzan en la cocina del restaurante
La alerta se recibió a las 04:52 horas, cuando el fuego comenzó a extenderse por la zona de preparación de alimentos de El Pasaje de Zabalburu. El establecimiento ocupa la planta baja de un edificio residencial, una circunstancia que llevó a activar un operativo para impedir que las llamas y el humo alcanzaran las viviendas superiores.
El Cuerpo de Bomberos de Murcia desplazó hasta el barrio de San Pedro a quince profesionales y cuatro unidades de extinción. Los efectivos comenzaron las tareas para controlar el foco y limitar sus consecuencias sobre el inmueble.
Primeras actuaciones: los vecinos permanecen confinados
Mientras los bomberos trabajaban en el restaurante, los servicios de emergencia indicaron a los residentes que permanecieran dentro de sus viviendas. La medida pretendía reducir la exposición al humo que se había acumulado en las escaleras y otras zonas comunes del edificio.
La presencia de densas columnas de humo dificultaba la circulación por los espacios compartidos. Por este motivo, el operativo priorizó el control del incendio y la posterior ventilación del inmueble antes de permitir que los vecinos abandonaran sus hogares.
Durante la intervención, uno de los residentes sufrió una crisis de ansiedad y tuvo que ser evacuado al exterior. No fue necesaria la asistencia de los servicios médicos de urgencia, según la información facilitada sobre el incidente.
La protección de las cocinas profesionales, otro aspecto relevante
Los establecimientos hosteleros que trabajan con fogones, freidoras y otros equipos de cocción necesitan soluciones adaptadas a los riesgos específicos de sus instalaciones. La extincion en cocinas contempla sistemas diseñados para actuar sobre los focos de fuego que pueden originarse durante la preparación de alimentos, especialmente en las zonas de cocción y extracción.
Estas instalaciones requieren una planificación técnica que tenga en cuenta la distribución de los aparatos, las características de las campanas y los elementos de ventilación. La elección de los sistemas adecuados depende de las condiciones de cada cocina y de las exigencias aplicables al establecimiento.
Trayectoria gastronómica: catorce años de cocina mediterránea
El incendio afectó a un restaurante con una trayectoria consolidada en la hostelería murciana. El Pasaje de Zabalburu llevaba catorce años desarrollando una propuesta gastronómica centrada en la cocina mediterránea y el tapeo de autor.
El establecimiento había conseguido diferenciarse por su manera de reinterpretar la barra tradicional, con una oferta basada en productos seleccionados, conservas de calidad y elaboraciones propias. Entre sus platos más reconocidos figuraba el esturión confitado con tomate, una de las propuestas características de su carta.
Su servicio profesional y la atención al cliente también habían contribuido a consolidar su reputación entre los establecimientos gastronómicos de la capital murciana. El incidente supone, por tanto, un contratiempo para un negocio con una presencia prolongada en la vida hostelera de la ciudad.
Sistemas de extinción: equipos adaptados a cada instalación
En los locales de restauración, disponer de medios adecuados para actuar ante un foco de fuego resulta fundamental para la seguridad de trabajadores y ocupantes. La selección de un extintor debe considerar el tipo de combustible, los posibles focos de incendio y las características de los espacios donde se instala.
En las cocinas profesionales, las grasas y los aceites utilizados para cocinar presentan particularidades que requieren agentes extintores específicos. Por ello, no todos los equipos ofrecen la misma eficacia frente a las distintas clases de fuego y su elección debe ajustarse a las características del riesgo.
Campanas extractoras: un punto que requiere atención técnica
Las campanas industriales concentran vapores y partículas de grasa procedentes de la actividad diaria de las cocinas. Con el uso continuado, estos residuos pueden acumularse en filtros, conductos y otras superficies del sistema de extracción, por lo que sus características deben tenerse en cuenta al diseñar las instalaciones de protección.
Los equipos de extinción de incendios en campanas industriales están concebidos para proteger zonas especialmente expuestas, como los filtros, el interior de las campanas y determinados tramos de los conductos. Su configuración debe responder a las dimensiones del sistema de extracción y a los aparatos de cocción conectados, con una instalación realizada conforme a los requisitos técnicos correspondientes.
Tras varias horas: el fuego quedó extinguido y comienza la ventilación
Después de varias horas de intervención, los bomberos consiguieron controlar por completo las llamas. Una vez finalizadas las principales tareas de extinción, los efectivos procedieron a ventilar el edificio para retirar el humo acumulado y recuperar unas condiciones adecuadas en las viviendas.
La actuación permitió completar las labores de emergencia sin que se haya informado de otras personas afectadas. El confinamiento de los residentes se mantuvo como medida de seguridad durante las fases más delicadas del operativo. Encuentra más artículos de investigación y noticias en comprarextintores.es.
Investigación pendiente: el restaurante espera una evaluación de los daños
Por el momento, las autoridades no han comunicado cuál fue el origen del fuego. Tampoco se ha concretado el alcance de los desperfectos materiales sufridos en la zona de cocina del establecimiento.
El restaurante queda a la espera de una peritación técnica que permita conocer el estado de las instalaciones y determinar las actuaciones necesarias antes de plantear su reapertura. Mientras tanto, el suceso deja una noche complicada para los vecinos de San Pedro y para uno de los negocios hosteleros con mayor trayectoria de esta zona de Murcia.
